Artículos Noviembre 2010
Alimentación del preescolar y escolar
Categoría: Salud Infantil
Luis Peña Quintana
Asocaciaón Española de Pediatría
http://www.aeped.es/documentos/protocolos-nutricion
Dentro de los objetivos de la Pediatría, el mantenimiento de un estado de
salud óptimo y la prevención de enfermedades no sólo infantiles, sino también
su repercusión en la vida adulta, son de crucial
importancia. En este sentido, el conocimiento
de unas correctas normas nutricionales
por parte del pediatra debe ser un eslabón
principal en la consulta diaria, que además
debe comunicar estos conocimientos a la
familia y a los educadores, que son a la postre
los que ofrecen los diferentes alimentos a los
niños. El uso de la pirámide de los alimentos
(figura 1) es un método práctico y sencillo
para lograr estos fines...
leer artículo completo (PDF)
ACTUALIDAD EN OMEGA-3
Recomendaciones, productos que los contienen y dosis adecuadas
Categoría: Alimentación Saludable
M. Asunción Roset Elías. Vocal de alimentación de la Junta directiva de la SEN
Editorial. Newsletter octubre 2010Existe mucha información y numerosos estudios sobre los beneficios para la salud de la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados ω-3 principalmente elácido alfa-linolénico (ALA) y los de cadena larga eicosapentanoico(EPA) y docosahexanoico (DHA)....
leer artículo completo (PDF)
Investigan los genes para combatir la obesidad en adultos y niños
Categoría: Nutrigenética
La empresa Vitagenes, surgida de la Universidad de Granada y ubicada en el Parque Tecnológico Ciencias de la Salud, ha desarrollado un proyecto para combatir la obesidad en adultos y niños a partir del estudio de los genes, lo que permite elaborar dietas personalizadas y más efectivas para perder peso.
El doctor José Luis Mesa, director del proyecto, ha explicado que la denominada 'Nutrigenética' permite conocer características únicas de cada persona y saber si tiene problemas metabólicos que no sería posible detectar con analíticas normales.
De esta manera, la Nutrigenética permite conocer, tras un análisis genético, las pautas nutricionales que son más adecuadas para cada persona, teniendo en cuenta además que, con bastante frecuencia, se observa en el ámbito clínico cómo la misma dieta funciona para perder peso en una persona y en otras no.
La directora de Nutrición de Vitagenes, Esther Gil, ha destacado al respecto que la Nutrigenética permitirá saber qué dieta es la más adecuada en cada persona y hará que la pérdida de peso sea más efectiva, "ya que cada persona es única", ha dicho. Por su parte, la doctora Cristina Campoy, directora del Centro de Excelencia de Investigación Pediátrica Eurístikos de la Universidad de Granada, ha señalado que la investigación también puede ser aplicable a los niños.
"La obesidad en la población infantil y adolescente es un grave problema para el futuro sanitario global, por lo que hay que trabajar en la consecución de nuevas estrategias que reduzcan su incidencia desde etapas precoces de la vida", ha señalado Campoy, quien confía en la utilidad de la pruebas genéticas para aminorar la problemática de la obesidad infantil.
Según ha explicado, la investigación genética podrá permitir conocer qué tipo de dieta es la más adecuada para cada niño y establecer de esta forma "pautas efectivas y personalizadas" desde la infancia. Todo ello tiene "especial importancia" puesto que las pautas nutricionales que un niño consiga establecer en su infancia, las mantendrá durante toda su vida, y lo convertirá en un adulto sano.
Según recientes estadísticas de la Organización Mundial de la Salud, facilitadas por estos investigadores, en el mundo mil millones de personas padecen sobrepeso u obesidad, un problema con graves consecuencias para la salud ya que puede originar diabetes, enfermedad cardiovascular e incluso varios tipos de cáncer.
leer artículo completo (HTML)
NUTRIGENÉTICA
Categoría: Nutrigenética
JOSÉ M. ORDOVÁS1 Y RAFAEL CARMENA2
1Nutrition and Genomics Laboratory, JM-USDA-Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University,
Boston (EEUU).
2Servicio de Endocrinología y Nutrición. Hospital Clínico Universitario de Valencia. Valencia (España).
Como solía mencionar Grande Covián, el nacimiento de la nutrición como ciencia es reciente y puede situarse hacia 1785, coincidiendo con la figura de Lavoisier y la llegada de la llamada “revolución química”1. Hasta entonces, prácticamente ninguna investigación relacionada con la nutrición se había llevado a cabo por medio de enfoques científicos modernos y, por ello, los investigadores disfrutaron de un campo completamente abierto durante el primer siglo de investigación nutricional, pero su capacidad se veía restringida por lo limitado de las herramientas tecnológicas a las que tenían acceso. Ése fue el tiempo durante el que se elucidaron los nutrientes básicos y los procesos de respiración y de producción de energía. Desde nuestra perspectiva actual, no podemos sino admirar los increíbles descubrimientos que llevaron a cabo algunos pioneros como Antoine Lavoisier y François Magendie, que dispusieron sólo de tan limitada tecnología1.
Desde entonces, el interés de los investigadores dedicados al estudio de la nutrición ha reflejado los problemas nutricionales a los que han hecho frente los humanos en el transcurso de la historia1-4. Al comienzo, las enfermedades asociadas a la nutrición se debían básicamente a deficiencias, entre ellas el escorbuto y el cretinismo. A comienzos del siglo XX, la atención seguía puesta en las enfermedades relacionadas con las deficiencias, incluyendo la anemia, el beriberi, el raquitismo, la xeroftalmía y la pelagra, entre otras. Estos descubrimientos clave abrieron las puertas de la “era de las vitaminas”, también descrita como la “edad de oro de la nutrición”, que comenzó alrededor de 1912 y se prolongó hasta los años cuarenta2. Por aquel entonces, se habían descubierto ya prácticamente todos los nutrientes e identificado las causas de las enfermedades ligadas a las deficiencias nutritivas. Aunque tales deficiencias no se habían erradicado (de hecho, algunas siguen presentes a día de hoy), al menos se había generado el conocimiento para prevenirlas y curarlas.
Finalizada la Segunda Guerra Mundial, y gracias a la perspicaz visión de investigadores como Ancel Keys y otros, comienza a emerger el problema de las enfermedades crónicas no transmisibles, como la arteriosclerosis y la diabetes mellitus tipo 2. Transcurrieron algunas décadas antes de que la comunidad científica y el público en general se convencieran de que las dos anteriores tenían que ver con la nutrición, pero en este caso debido mayormente a la sobrenutrición4.
Recapitulando, durante los aproximadamente últimos 220 años de investigación en nutrición, hemos pasado por la revolución química y conocido la época dorada de la nutrición. Ahora nos encontramos en la “revolución genómica”. Como ocurre con todas las revoluciones, los cambios y el progreso llegaron acompañados de confusión. En este capítulo expondremos cuál es el estado de esta revolución en la investigación nutricional pilotada, como es bien sabido, por los avances en la genética y la genómica. Estamos viviendo, sin duda, en la vanguardia de la transición de la nutrición clásica a la molecular5. Habiendo ya mencionado a Francisco Grande y a Ancel Keys, es interesante destacar que una buena parte de esos avances se está produciendo en el área del metabolismo lipídico y enfermedades relacionadas con su patología, un campo que fue fértilmente cultivado por dichos investigadores.
http://www.fundacionmhm.org/pdf/Mono9/Articulos/articulo1.pdf
Alimentación saludable. Guía para familias
Categoría: Alimentación Saludable
PROGRAMA PERSEO
Los cambios en estilos de vida, sociales y laborales, que ha experimentado la
sociedad española han ocasionado un fuerte incremento de la obesidad en la
población infantil española. Estos cambios han modificado los hábitos alimentarios
y contribuyen al incremento del sedentarismo.
Conscientes de ello, los Ministerios de Educación y Ciencia y de Sanidad y
Consumo, dentro del Convenio Marco de colaboración que han suscrito, han
considerado que es de suma importancia la intervención en edades tempranas
con el objetivo de modificar esta tendencia en las nuevas generaciones. Es así
como nace el Programa Piloto Perseo de promoción de la actividad y la actividad
física saludables en el ámbito escolar. Este programa pretende actuar en la
escuela en los primeros años de vida, ya que es entonces cuando se adquieren
los hábitos de alimentación y actividad física. El programa se enmarca además,
en la Estrategia para la nutrición, la actividad física, prevención de la obesidad
y salud (NAOS).
La alimentación y la actividad física saludables previenen la aparición de las
enfermedades asociadas a la obesidad (diabetes, enfermedades cardiovasculares,
etc). Una buena alimentación y un buen estado de salud general son también
fundamentales en el rendimiento escolar.
Los programas educativos sobre nutrición y actividad física tienen como objetivo
contribuir a mejorar los hábitos de la población escolar. La escuela tiene la
responsabilidad de conseguir que el alumnado adquiera la información, la formación
y los valores necesarios para vivir una vida saludable. Sin embargo,
para ello, es imprescindible el apoyo de las propias familias.
Esta guía constituye una herramienta de apoyo al desarrollo del Programa
Perseo y pretende ayudar a las familias a favorecer una alimentación saludable
de sus hijos e hijas de manera que exista una continuidad entre lo aprendido
en el centro educativo y la vida familiar y cotidiana.
Una alimentación saludable, junto con el fomento de la actividad física en las
familias, contribuirá a romper la tendencia creciente de la obesidad infantil.